腊汁肉夹馍的做法

1、大骨头和肉提起用凉水浸泡拔血水，中途多换几次水

2、水大开后撇去血沫再煮五分钟

3、油锅放冰糖白糖烧糖色，中火就好

4、看到糖液由大泡泡变小泡泡的时候加入一勺水，注意保护自己，溅出来的糖液很烫

5、糖水成琥珀色就成功了

6、准备好各种料用纱布包裹注意不要包的太紧

7、换一个炖锅把骨头和肉放进去，再把焯肉的汤过滤一下，血沫除去汤汁倒入锅里，把料包和糖色水倒入锅里开大

8、汤大开后转小火炖并用笼布遮盖锅盖上容易跑气的缝隙，这样做是为了保留国内肉的香气

9、大概炖煮两个小时后就好了，肉质松软，肥而不腻，炖煮过程中不加水所以第一次加的水量一定要合适，以没过肉为宜。中间可以把肉块翻动一下，帮助肉的味道炖的更均匀

10、吃的时候加点汤汁把肉剁碎