家庭自制清汤馄饨

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团盖好，醒20分钟。

2、猪肉洗净，剁碎，葱、姜洗净切碎并放入同一盆内。

3、加适量的油，酱油、盐、花椒粉、鸡精、用筷子搅拌均匀，并顺着同一个方向搅拌。

4、芹菜摘去叶洗净。锅内加水，烧开放入芹菜，水再次开起，捞出芹菜凉水过凉后剁碎攥干，放入肉馅盆内搅拌均匀。

5、面案放适量的干面粉，取醒好的面团，擀成大薄面片，做到薄厚一致，大约厚为1毫米左右。

6、在大薄面片上均匀撒一些干面粉，用刀切成宽度相同的长方形，宽度约4厘米左右。如图

7、将长方形面片依次叠在一起，如图。切去两端不规则的边缘。继而切成多个相同的等腰梯形。

8、包馄饨，取适量的馅放在馄饨皮中间，梯形的上下底对折后，先捏中间，再分别捏两端。全部捏好后，将两端卷起对捏在一起，即包好了。步骤如图。

9、虾皮洗净，香菜切碎待用。

10、煮馄饨，锅内加适量的水、盐，水烧开下馄饨，并不时地顺着一个方向搅动，以防馄饨粘锅底，待馄饨都浮在水上，用手指轻轻按下有馅的地方，马上恢复原样的，就可以食用了。吃之前放适量的虾皮和厌蜴颊爰香菜调下味，哇，好鲜哦。喜欢吃香油的朋友还可加点香油哦。