手撕超绵炼乳吐司

踏入烘焙深似海，烘焙飒劐土懿重度患者往往衣服可以不买，模具不能不买，觉可以不睡，面包不能不烤。

接下来上做法：

做法：

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1将中种材料水，酵母，高筋粉放入搅拌缸。

2 所有材料一起揉成团即可。

3烤箱温度调到28度，中种面团盖盖放进烤箱发酵120分钟，大概到到三到四倍大，一撕就断，且有酸味的状态。

4中种面团撕成小块，和主面团除黄油以外材料一起混合慢速搅拌3分钟，中速搅拌5分钟，加入黄油先慢速搅拌3分钟，再快速搅拌5分钟揉到完全扩展状态，盖上保鲜膜进行40分钟的基本发酵。

5放到案板，分割6个大约160克的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

6面团排气擀开，翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一，每次对折后都要压紧。再次擀平，压薄底边。卷起面团，边上擀薄。松弛20分钟，再将面团二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。

7面团放入吐司盒。

8烤箱调到38度，79分钟，放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至9分满即可。

9预热烤箱上火180度，下火180度。模具放倒数第一层，10分钟表面上色，下火180度烘烤28分钟，出炉脱模，冷后室温密封保存。