美食木瓜班戟的做法

1、1.准备食材。

2、2.一个全蛋和一个蛋黄共75克，加入30克白糖

3、3.充分搅打均匀，使砂糖融化。

4、4.加入牛奶。

5、5.再次搅拌均匀。

6、6.筛入面粉，之字形搅拌均匀。

7、7.充分搅拌均匀。

8、8.过滤一下面糊，最好过滤两遍。

9、9.黄油微波炉加热30秒，晾凉后加入面糊内。

10、10.继续搅拌均匀，面糊非常细腻，很够容易流动的状态，盖保鲜膜放冰箱冷藏室冷藏20分钟。

11、11.淡奶油150克加15克糖打发到硬性。放冰箱冷藏待用。

12、12.木瓜去皮去籽切成条待用。

13、13.班戟锅放在炉子上，特别平稳，这样才会均匀的铺满整个锅底。.按下打火器向左旋转，点火之后松开并且旋转到最小火位置。

14、14.从班戟锅最中间注入适量面糊，慢慢会摊满整个锅底。

15、15.班戟面糊会慢慢从中间开始凝固。

16、16.全部面糊凝固。

17、17.等到出现大泡，而且班戟皮会很容易和锅底分离，这时候就可以了。 班戟皮是不需要翻面的。全程最小火，火力很稳定，也很温和，每一个班戟皮都是最好的状态。

18、18.因为做班戟皮需要冷锅注入面糊，所以用两个锅轮流来做皮。以前的时候我从来不舍得在煤气灶上使用这种色彩艳丽的锅具，因为不管我如何小心，锅底总会被熏黑。变色，但现在完全不担心了，灶具无明火，不仅仅是安全，而且也会更好的保护锅具。

19、19全部做好了班戟皮，贴着锅底的那一面会有微微的黄色，整体很软很劲道。做好的班戟皮全部晾凉。

20、20.取一个班戟皮，有烙痕的那一面朝上，挖一大勺奶油，放一块木瓜在上面。

21、21.两边折上去，把木瓜和奶油裹在里面。

22、22.两头也折上去，压在下面，木瓜班戟就做好了。