入春后学习做春饼，营养丰富吃不腻！

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。 今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒，放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

6、把炒好的配菜装盘，备用。

7、烙饼： 把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

8、把面剂子按扁，抹上香油，然后在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

9、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。用擀面杖在面剂子上用力压几下。

10、把面剂子擀成薄薄的饼，放入锅内，小火烙制。

11、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

12、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。