又酥又香的凉拌菜凉拌莴笋

1、莴苣去皮清洗后，用擦丝器擦成丝。我把它直接放在排水篮里。我以后把它排干比较方便，所以不需要换。（这是多次做这道菜的经验。）

2、小米椒切小段，大蒜切碎。大蒜可以切的颗粒大一点，这样万一有不爱吃大蒜的可以挑出来。

3、锅中水烧开后放入装着莴笋丝的沥水篮，焯水大概十秒样子，因为莴笋本来就可以生吃。然后立即捞出过凉白开沥一下水分（这样做莴笋丝颜色不会发黄）

4、将色拉油和一半大蒜籽放入另一个锅中，炒20秒左右。油是热的，大蒜是香的。（在这一步，如果你喜欢辛辣的食物，你可以把它和切碎的小米椒一起倒下来，使它变得芳香。）

5、把剩下的一半大蒜和小米椒放在生菜盘上，加入两勺醋和一小劐厘擞瘦匙盐和一小半糖，加入新鲜蔬菜（鸡精），然后倒上芝麻油，最后把熟蒜的热油均匀地倒在盘上，拌匀，就可以了。

6、这样做的莴笋很嫩很香，真的是有多少吃多少！做法简单，谁都可以学会啦！