如何把黄辣丁做出鲜香麻辣的味道

1、黄辣丁鱼鳍上的刺很硬也很尖，不小心被扎了就挺疼，所以买的时候让摊主给收拾好茧盯璜阝就省心很多。买回来后清洗干净切成两段，用少许盐和料酒腌制15分钟。

3、接着倒入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱段姜片蒜片和剪成段的干辣椒，再来一小把花椒，用2勺料酒爆香。

5、接着放入洗净的油菜和绿豆芽，煮一分钟左右捞出来装盘打底。

6、接着倒入腌制好的黄辣丁，腌制的汤汁别倒入，腥气比较大。鱼块炖煮个4分钟就够了，这期间尝尝味道酌情放盐。

7、鱼肉很嫩的，所以4分钟就够了，临出锅撒上葱花增香，连汤一起放入碗中。