蔓越莓乳酪软欧

1、酒渍蔓越莓干：将朗姆酒倒入蔓越莓干中，盖上保鲜膜让蔓越莓干充分吸收朗姆酒，我是提前一晚泡上第二天早上用的

2、液种：将面粉、水、酵母搅拌均匀，盖保鲜膜发酵2小时

3、主面团将100g液种、面粉、糖、奶油、水、酵母、盐混合放入搅拌缸搅拌至没有干粉状态，调整高速，揉出面筋后加入黄油继续搅拌。检查面团是否出膜且面团非常有弹性，加入渍好的蔓越莓干。

4、盖上保鲜膜发酵一个小时

5、奶酪陷：提前软化的奶油奶酪放入奶粉糖粉用刮刀按压均匀、顺滑放入裱花袋备用

6、奶酪馅

7、发酵好的面团是之前2倍大，手指插入面团不塌陷不回缩即可，取出分2份

8、整成椭圆形，盖保鲜膜放入烤盘松弛15分钟

9、取出松弛面团擀长拍掉多余气泡，挤上奶酪将面团捏紧收口

10、把两头向不同方向旋转塑形S，二次发酵室温约1.5小时，发至2倍大，且轻碰Q弹，烤箱180度预热，扫高粉做装饰

11、放入烤箱上下火180度烘烤15-18分钟、面包表面呈黄金色即可出炉，出炉后烤盘连同面包一震一下

12、晾晾即可食用