如何做蔬菜虾仁疙瘩汤

1、处理虾仁：虾仁去除虾线后，用淀粉、胡椒粉、盐腌一下，放入水中煮熟备用。

2、调面糊：面粉里放水和盐，调成粘稠的面糊。

3、取蛋清：做疙瘩汤的时候，蛋清和蛋黄要分开放哦，记得分离它们。这一步，把蛋清放入面糊。

4、搅匀：这一步很关键哦，面糊一定要搅到搅不动为止，也就是说面糊的状态是很粘稠的。

5、调汤汁：这一步是疙瘩汤的灵魂哦，水和骨头汤的比例要把握好，骨头汤多放一些，疙瘩汤更香哦。

6、放入疙瘩：这一步，很多人操作失败，就会成为面片。所以，一定要巧用工具哦，用我们盛饺子的漏勺即可。这样做出了的疙瘩，才会和珍珠一样大小。

7、放入青菜：青菜不只是点缀哦，也是让疙瘩汤清爽可口的关键所在。所以，不要忘记放青菜哦！

8、综合调味：最后的收官步骤，不要忘记我们处理好的虾仁和蛋黄后，记得出锅前放进去。有特殊需求，可以放香菜和葱花，别忘了万能神器，我们的香油，它可以让疙瘩汤变得美味可口哦！