如何做出美味的百香果蟹肉海胆沙拉

1、先来做海胆酱，其实这道料理的灵魂就在这个海胆酱里，剩下的事情就很简单了。首先在料理碗中放入海胆。

2、然后一次在海胆中加入白味增，味淋，淡口酱油，蒜蓉

3、再加入稀奶油搅拌均匀

4、酱汁锅中小火融化无盐黄油

5、然后倒入打好的海胆酱

6、加入姜片一起小火加热至冒大泡

7、然后将煮沸的海胆酱汁缓慢地边搅拌边加入到蛋黄液中。是不是很熟悉，没错，跟卡仕达一样一样的！

8、然后再把混合好的海胆鸡蛋液倒回酱汁锅中，小火边加热边搅拌。卡仕达有没有，这样说是不是感觉容易很多

9、直到加热至蛋抽划过有清晰的纹路。离火，继续搅拌一会儿使之降温

10、倒入一个容器，用保鲜膜贴着表面密封好，放凉备用。

11、蟹肉放入可受热的容器中

12、大火蒸5分钟

13、戴上手套将蟹棒拆丝。

14、加入做好的海胆酱约100g

15、加入现磨黑胡椒混拌均匀备用

16、百香果前后两头削掉一点皮，这样可以站得稳

17、然后从中间切开，注意尽量保留里面的果汁不要流出来

18、然后将拌好的蟹肉海胆沙拉孃在百香果上

19、表面挤上一层美乃滋

20、用小勺背稍微抹均匀

21、再炙烤一下

22、点缀上鱼籽和葱花就可以上桌啦

23、吃的时候将上层的海胆蟹棒沙拉和下层的百香果混合即可。把我酒拿来！