菠菜炒鸡蛋做法

1、首先准备一把菠菜，将菠菜摘去根蒂以及其他不能食用的部分之后，将菠菜仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐；

2、再向锅中加上几滴食用油，放入菠菜焯下水，差不多30秒钟的时间，即可将菠菜从锅中捞出，过一遍凉水，然后挤干菠菜中的水分；

3、将菠菜切成段，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点料酒将其打散成液，生姜一小块切成丝，大葱取葱白切成片，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后淋入蛋液；

4、将鸡蛋划散炒熟后盛出，放入葱姜，小火煸炒出其中的香味，将菠菜放入在其中，翻炒一会，加上点食盐调味，炒均匀后，将鸡蛋重新放回锅中；

5、同时加上点水翻炒均匀，炒至食材入味后即可关火，将做好的菠菜炒鸡蛋盛出在盘中便可以享用了。