枣糕的做法

1、准备食材，注意核桃一定要事先烤好，烤熟的核桃会更香，这里的自制枣泥不要着急，我会另外在做个教程给大家，如果先麻烦的亲也可以把大枣切成小颗粒代替枣泥。口感会不一样哦！

3、其实，枣糕是属于磅蛋糕，磅蛋糕最精典的做法就是锾哩菸谷全蛋液打发，我这里怕全蛋液打发会影响最后的蓬松效果，犹豫再三还是选择了最保守的戚风蛋糕的打发办法，蛋清蛋黄分开来打发。

5、蛋黄红糖用刮刀搅拌均匀以后放入玉米油，一定要充分搅拌，不能出现水油分离的现象，蛋黄液要充分乳化。

7、加入两瓶盖的朗姆酒，搅拌均匀。

9、加入牛奶，注意加入牛奶的量这里不一定是80克，加入牛奶以后蛋黄糊要有流动性，也就是蛋黄糊不能太干。这一步很重要，蛋黄糊如果太干，最后做出来的枣糕口感偏干。

11、打发蛋白，到硬性发泡

13、我这里的模具是28288之前做古早蛋糕的模具，先倒入三分之一的面糊，加入一层核桃，再加入三分一的面糊再加入一层核桃，最后倒入最后三分之一的面糊。最后撒上一层白芝麻，就可以放入烤箱了。

15、味道不错哦！