1、奶油和打蛋器要错聂庋堀保持冷却状态：奶油在打发前应该放在冰箱中冷却，蛋器也应该放在冰箱中冷却。这样可以保持奶油在打发过程中的温度低，避免过快的液化。
2、选择高脂奶油：高脂奶油容易打发成稠密的奶油霜，而低脂奶油则很难打发成稠密的奶油霜。
