肉松面包卷做法

肉松面包卷两种美味做法，肉松面包卷相信很多朋友都喜欢，它的做法即使想香甜美味的面包上加入肉松，其味道更是美味。

肉松是用猪的瘦肉、鸡肉之类的除去水分加工而成，它营养丰富，且方便携带，走到哪，都能带上一包营养美味的肉松，你单吃，也可以放在面包上，再挤上点沙拉酱，就更完美了。

肉松面包卷相信很多朋友都喜欢，它的做法即使想香甜美味的面包上加入肉松，其味道更是美味。肉松是用猪的瘦肉、鸡肉之类的除去水分加工而成，它营养丰富，且方便携带，走到哪，都能带上一包营养美味的肉松，你单吃，也可以放在面包上，再挤上点沙拉酱，就更完美了。

食材

高筋粉 195克

无盐奶油 45克

方法/步骤

做法一

材料：

高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速干酵母 6克、盐 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克 　材料b：

全蛋 60克、水 65克、汤种 75克

材料：

无盐奶油 45克

馅料：

肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量

制作

1、面团搅拌到扩展阶段。

2、基础发酵：约40分钟(温度28℃，湿度75%)

3、基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形(或圆形)，盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上(铺烘焙纸)，用手压或用擀面杖擀成烤盘大小。

4、做最后发酵45分钟左右(温度38℃，温度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整块面会有撒气下瘪现象)，均匀地撒葱花及白芝麻。

5、烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟。

6、将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

做法二

汤种材料：

85克鲜奶、高粉15克

面团材料：

高粉170克、中筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黄油38克

表面装饰：

全蛋液少许、黑芝麻少许、葱花、肉松100克、沙拉酱适量

做法

1、将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。

2、将除黄油外所有面团材料都放入面包机，启动和面程序。

3、一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再次启动和面程序，共两个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。

4、盖上保鲜膜，将面团放置在暖和的地方，发酵至面团2.5倍大。

5、取出发酵好的面团，用手按压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形。

7、放在温暖处进行第二次次发酵，直到面包体积膨胀至2倍大为止。再用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。

8、刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。

9、烤箱预热170度，烤盘置于中层，烘烤15分钟至表面金黄色，用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了。

10、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口，抹上沙拉酱。

11、放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸。

12、用刀将面包卷切成四段。

13、面包两端抹上沙拉酱。

14、再将两端均匀的蘸上肉松即可。

做法三：

原料：汤种：中粉15克水80克

主面团：高粉170、中粉80克、奶粉20克、蛋液100克、黄油40克、盐、酵母糖适量

表面装饰：葱花、熟芝麻、沙拉酱、肉松适量

肉松面包卷的做法

1.准备好原料，汤种的料小火烧开至有划痕，放冰箱冷藏1小时左右。

2.主面团的料除黄油全部加一起面包机揉面30分钟，加黄油再揉面15分钟后发至两倍大左右。

3.擀成和烤盘差不多大的面皮再次发好，刷上蛋液撒上葱花，熟芝麻。

4.烤箱180度预热后，中层上下火15分钟左右，放凉在背面划上几刀。

5.涂上一层沙拉酱，撒上肉松，从一边卷起来定型后切片

6.再在两面的切面上涂上沙拉酱粘上肉松就可以.

注意事项

锡纸在使用时亚光的那面和食物接触。

发好的面皮在烤之前用叉子戳几个洞烤制的时候不容易鼓出来。