新疆的美食之一-----大盘鸡做法解析

1、大盘鸡要用小公鸡更好，小公鸡切块并用水洗一下，去掉血水。洗完后捞出备用。

2、把鸡油部分和鸡肉分离出来，鸡油切小块。

4、土豆切块，切好的土豆用水泡一下，目的是把淀粉泡出来。

5、红甜椒和靑辣椒、洋葱分别切块，

6、葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

7、鸡肉冷水下锅绰一下，锅内倒点料酒去腥，水开后撇出浮沫。

8、鸡肉绰好后捞出并沥干水份。

9、起锅烧油，油温六成热时候把切好的鸡油下锅清炒煸一下然后捞出油渣。

11、香味熬出来后，用漏勺把所有的香料捞出并倒入鸡块翻炒一下。