sirloin steak 与fillet 的区别

sirloin steak与fillet的区别为：指代不同、用法不同、侧重点不同。

一、指沪枭诽纾代不同

1、sirloin steak：西冷牛排。

2、fillet：菲力牛排。

二、用法不同

1、sirloin steak：事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

2、fillet：菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。

三、侧重点不同

1、sirloin steak：牛后腰脊柱两侧的肉。

2、fillet：表示牛里脊肉。