小肠的做法

1、购买猪小肠、猪肝要选择新鲜的，小肠挑选靠前那段较好，最好早上买早上做，这样才能保证味道香醇。

2、把米放锅里，加上适量水熬成粥备用。

3、把猪小肠和猪肝清洗，小肠不要洗过于干净，里面的“粉”留点，否则就失去应有的风味。把猪小肠切成3、4厘米小段，并且均匀棰捱涛便剁花以利于入味。猪肝切成1、2厘米的片。生姜和小葱洗干净，生姜切小片拍碎，小葱切段拍碎，备用。

4、把猪小肠和猪肝放盘中，加上花生油、盐、酱油、料酒、小葱、生姜混合搅拌，静置10分钟以上，即可使用。

5、把粥烧沸腾，才能把猪小肠和猪肝加入，然后大火烧沸改中火2分钟内即可关火，注意观察小肠反卷就是熟了，然后就好好享受吧