玉米虾仁锅贴的做法

1、先和面。300克面粉平均分成两份，一份加70克滚烫的开水拌匀，另一份加90克凉水拌匀，然后两种面混合在一起，揉成表面光滑细腻的面团，盖好保鲜膜，醒面20分钟。

3、锅中倒入50克花生油，凉油下入大葱、洋葱、生姜片，小火慢炸，炸至微黄出锅，捞出炸干物，只剩做好的调料油，加盖焖至放凉。

5、猪肉打成肉糜，加10克生抽，3克盐，1克胡椒粉，2克鸡精拌匀。然后分次慢慢搅打入50克葱姜水（葱姜各10克加水腌制而成）。

7、拌好的玉米虾仁馅。

9、煎锅内倒入15克油刷匀，油热后艨位雅剖码入锅贴，煎至底面上色后，加入调好的面粉水（比例为：10克面粉+100克水），加盖中小火焖6～8分钟，锅内噼里啪啦响的时候，开盖均匀淋入5克花生油，再稍焖一小会，撒黑芝麻、小香葱，出锅。