纸杯蛋糕的做法

1、准备好材料 蛋芯虹弋鹑清蛋黄分离（蛋清里不能有一点油水）蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀 再加入牛奶 玉米油搅拌至无油花

2、筛入低筋面粉跟玉米淀粉Z字形搅拌均匀（不能划圈搅拌 避免起筋）

3、蛋清里加入柠檬汁 细砂糖分三次加入 分别是大眼鱼泡 小眼鱼泡 细腻 打发至提起有小尖角就可以了

4、取一小部分蛋白加入蛋黄里搅拌均匀后 再倒回蛋白盆里搅拌均匀

5、装入裱花袋挤入纸杯（8分~9分满）轻震几下震出气泡 这个分量做出来有11到12杯

6、放入预热好的烤箱 上下火 135度烤45分钟左右 （每个烤箱温度都不一样 需自己慢慢调试 找到字斤谯噌最适合的时长跟温度）

7、出炉倒扣晾凉

8、成品图