萦绕在舌尖上的味道——陈皮

1、何为陈皮？ 珀珙笪祭陈皮其实所用的原料是广东新会那里盛产的柑皮。它是传统的香料，又能入药，具有很高的食用价值。也是厨师们的最爱，舌尖里就讲述了很多有关它的蹀捃裨黠故事。其实陈皮是越陈越香。古代的时候陈皮从广东运往北方，在中途，它的味道已经是一路飘香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，还在大洋之上时，就芳香四溢。

3、陈皮越陈越香，如何保存？ 陈皮是由柑橙的果皮经长期干燥或烘烤制作而成的，所谓陈皮就是年头越长越好。至少要在一年以上.所以称之为陈皮。陈皮一定要在干燥的环境下保存，保持通风，且不易受潮。