做干煸不简单，有几点是关键——干煸四季豆

1、材料：去皮五花肉1小块，四季豆1盘量，干辣椒，花椒，蒜适量。

3、关键一：用炒制代替油炸。少许油，热锅热油快炒，直到四季豆变成通体翠绿然后盛出。

5、依旧是少量油，先放入蒜末，再放入花椒，干辣椒翻炒几下。

7、关键二：加水促进四季豆成熟。加水的时间和多少是个重点。豆角表面开始起皱，这个时候才应该加水。另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，顺锅边加。让水分刚落入锅里就立即蒸发，运用蒸汽的热量，而不能让多余的水残留在锅底。基本上加两次就足以让豆角熟透。关键三：加水的过程，翻炒不能停顿。