怎么做脆皮巧克力冰淇淋

1、常温蛋黄（蛋黄最佳温度40度是最好打发的）加入所有的砂糖，用打蛋器中高速打发至体积膨胀3倍左右，颜色变白

3、过滤，平均分成3份与第一步混合（课件我是制作了3份的量）2放入冰箱迅速降温。 注意⚠️1⃣️蛋奶糊一定要小火加热至75到85度之间，我建议83度左右，那样可以杀耻煜阱帆死大肠杆菌以及沙门氏菌，同时迅速降温（温度在下41度-57度之间每隔20分钟还会产生新一代的沙门菌）低温可以让这些细菌休眠，当然你要还是担心，那也可以买生食的鸡蛋来做

5、水烧冒热气，开小火，隔水加热，融化巧克力➕椰子油，煮至底部还有点巧克力没融化时候，离火，让它自己融化32度左右去做脆皮