凉皮的家常做法

1、面粉中一点一点加入凉水，拌成絮状。面粉与水的比例大体是2:1，凉皮的面要硬一些，水就稍微少一点。

3、最核心的部分来喽，洗面，洗的过程中用最少的水(配方外)洗，大约洗四次，每一次要尽量洗，水很白才换。中间会有散架的时候，不要气馁不要灰心，这是正常的，过一会儿又会神奇般的形成一个面裸章贳钏团。洗面的水您可不要倒掉啊，那可是凉皮的原材料啊！换水的时候把水倒入一个透明或半透明的容器里。

5、我的一斤面粉洗出来这么多，静置5小时以上。千万不要动，静置，静置，静置。

7、锅烧热放植物油，比炒菜多一些，我的就是放少了，烧至四成，放入花椒小茴香陈皮白膜爱琢谌芝麻炸，小火炸至七成，立刻倒入盛有辣椒面的碗里。碗一定要耐热，油温绝对不能太高。尸园拽诟家里没有辣椒面，所以把干辣椒剁了剁，味道没问题，但吃起来有点麻烦。

9、前面舀出来清水以后的面浆就是凉皮的原材料了，每做一张之前再搅拌一下。炒锅内烧开水，锣锣抹一点点油，放入炒锅，舀一勺面舱彀悌乏浆，因为锣锣是漂在水上的，所以面浆自己会均匀铺开。盖盖子蒸3分钟，中途千万不能开盖子。旁边准备一凉水，锣锣两边的把看到了吗？用两根筷子把锣锣取出来，放入凉水。

11、切黄瓜。还可以把胡萝卜切成丝烫一下，绿豆芽掐头去尾烫一下，总之就是喜欢吃啥加点啥。