用什么发面又快又好

1、发酵粉用温水泡如果用发酵粉发面，提前在碗里倒入少许温水，30摄氏度左右，感觉不烫手就可以，然后将发酵粉倒进去，放置几分钟，让发酵粉在温水环境中活性被激活，然后在将发酵粉水倒入面粉和面。

2、面团放在温暖湿润的环境里环境的温度与湿俣觊鄄幼度影响发面速度，给锅里放一些开水，放上篦子，然后把发面盆放在上面盖上盖子，这样温度和湿度都有保证，这种方法在冬天最常用，夏天一般室温环境下就能满足。不过要用湿布或者保鲜膜把发面盆盖住，这样能放置水分流失，另外盆子也不能在太阳下晒。