老牛肉怎样才能煮烂

1、牛肉要提前处理一下。买回来洗净后，分别切成大块，用清水浸泡，这一步非常关键，浸泡的时间三梃悸霸庥十分钟到一个小时左右，在这期间，需要换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

3、锅中加入冷水，放入牛肉，大火煮20分钟。牛肉冷水下锅能让肉块的多种营养渗入到鳓因瘵坛汤汁中，汤汁会变得更加鲜美，同时加热的过程中，有助于煮出牛肉中的脏东西。

5、将浮着的泡沫捞干净后，加点红酒或者蜂蜜（按一公斤牛肉兑两勺红酒或蜂蜜的比例），可使炖着的牛肉更加软嫩可口。

7、最后，尝试着用筷子叉一下牛肉，如果特别轻松的就能叉透牛肉，那么就可以放入适量的食用盐出锅，这样就做出鲜嫩多汁的牛肉了。