清汤酸菜鱼的做法

1、准备部分食材和调料，，，

3、1:鱼片大碗中加入盐轻轻的抓匀， 2:手抓出稠稠的粘液， 3:再用清水多洗两遍， 4:清洗控干下水分，，，

5、1:酸菜洗好切块， 2:无油干锅下酸菜翻炒， 3:将酸菜炒干水分， 4:盛出备用，，，

7、1:倒入开水（一定是开水），这样熬出来的汤汁是奶白色的， 2:加入野山椒水+白醋+胡椒粉（胡椒粉直接放入山椒水、白醋里稀释一下避免成团）， 3:开中大火把鱼骨头的精髓熬出来， 4:汤汁已熬变成奶白色，，，

9、1:鳓因瘵坛汤汁继续留在锅中小火将鱼片均匀下入锅中， 2:一定不要大火 火大一冲淀粉没了、汤汁也不好喝了， 3:注意手法轻轻推动受热均匀，定型以后煮个片刻， 4:倒出刚才鱼骨酸菜的大碗中，，，