年夜饭-松鼠鱼

1、大家在市场买鱼的时候要挑大一点的鱼，因为是年夜饭，肯定要留点不能全部吃完，寓意年年有余；

3、鱼肉打花刀，这步至关重要，切记不要切破鱼皮，这样会很难看。

5、将鱼肉的每一个地方都均匀裹上淀粉，特别的花刀里面也到多裹一点，这样炸起来不会烂。

7、起锅烧油，油温七成熟后，用手提着鱼尾，缓缓下鱼，咸犴孜稍先炸鱼中间定型，鱼肉定型后，将整条鱼放入油锅炸，中火炸5分钟左右。

9、开始做番茄酱：锅里倒入少许油，油温5成熟就可以加入少许糖和白醋，大譬挝钣苈火收汁再加一点热油（这样会让颜色更加亮丽）。