年夜饭-松鼠鱼

2025-07-02 00:12:30

1、大家在市场买鱼的时候要挑大一点的鱼,因为是年夜饭,肯定要留点不能全部吃完,寓意年年有余;

年夜饭-松鼠鱼

2、鲤鱼约重1斤半,切下鱼头和鱼尾,鱼头留着,鱼肉去骨。

年夜饭-松鼠鱼

3、鱼肉打花刀,这步至关重要,切记不要切破鱼皮,这样会很难看。

年夜饭-松鼠鱼

4、在切好花刀的鱼上面加一个蛋黄,少于盐,适量酒精拌匀腌制半小时(这样可以去腥)

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5、将鱼肉的每一个地方都均匀裹上淀粉,特别的花刀里面也到多裹一点,这样炸起来不会烂。

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6、然后把鱼尾巴提起来,抖掉多余的淀粉,就可以放着备用了。

年夜饭-松鼠鱼

7、起锅烧油,油温七成熟后,用手提着鱼尾,缓缓下鱼,咸犴孜稍先炸鱼中间定型,鱼肉定型后,将整条鱼放入油锅炸,中火炸5分钟左右。

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8、炸到鱼皮两面金黄,捞出来,等到油温再次上去就可以回锅复炸2分钟,九阳就可以捞起来沥干油了。

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9、开始做番茄酱:锅里倒入少许油,油温5成熟就可以加入少许糖和白醋,大譬挝钣苈火收汁再加一点热油(这样会让颜色更加亮丽)。

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10、将炒好的汤汁淋在鱼身上,撒上些许白芝麻和葱花末,这样一道色香味俱全的松鼠鱼就做好了,肯定会让你家小孩一直流口水的,快去跟我做吧。

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