吐司“难”，之柔软篇的做法

1、制作烫种烫种的制作方法非常的简单高筋粉和开水比例1:1。1.高筋面粉：125克2:开水： 125克烫种的理想状态是所有面糊烫好，拿在手上是不粘连的，非常顺手的。这个虽然简单但是对面粉的要求很高，我之前拿的普通面粉，烫完以后特别黏手，普通面粉的吸水性太差。这次用的是高粉，但是还不是最佳状态。

3、第一次发酵好的样子，饱满，有弹性。我用了一个小时。第一次发酵最好的温度是25℃，由于我的烤箱发酵温度是38℃。所以我每次都是打开烤箱，大概发酵十分钟后关掉烤箱，利用烤箱里面的余温发酵。

5、整形。马蹄手法。上下左右擀开，手拍掉大气泡。中间需要用手切割一下，因为发酵的时候需要弯曲放入模具，如果不切直接弯曲，进行第二次发酵以后，弯曲的地方面团会堆积的比较厚，做出来的吐司不会平整。影响颜值。

7、第二次发酵好以后，不需要刷蛋液。直接盖吐司盒进入烤箱。烤箱温度上下火预热210℃。烤制30分钟。

9、太烫啦，真的柔软到哭，太好吃啦。试试吧，真的可以吐丝。明天早饭哦。