家常鱼冻怎么做

1、鱼肉切好。

2、用盐腌制40秒。

3、加水清洗，彻底洗去粘液和腥味。

4、大火将锅烧热，过油。

5、再下入菜籽油。

6、先加入鱼头和鱼鳍，小火慢煎。

7、煎出香味后，再加入酒。

8、加入鱼块进行翻炒。

9、再倒入猪皮熬制的高汤。

10、做鱼冻口感Q弹，一定要用猪皮冻，冷了之后口感才是最好的。

11、开始调味，下入盐8克。

12、大家一定要记住，盐需要少放。

13、再加入鸡精3克。

14、加入老抽10克。

15、下入干张和辣椒粉。

16、加入白糖2克。

17、加入胡椒粉3克。

18、加入青椒丁少许。

19、起锅装盘。

20、放入冰箱冷藏三个小时即可拿出食用。