如何制作炸鸡腿

1、4个新鲜冰鲜的新鲜鸡琵琶腿。最好不要用速冻的。买新鲜的做炸鸡会比较好。倒入一碗牛奶。加入2大勺生抽。一点儿盐巴。一点儿五香粉。一点儿香辣粉。几片生姜。

3、半个小时候后抓捏的也差不多了。鸡腿的牛奶汁颜色也有点儿浅奶茶色了。准备开始裹粉啦。

5、混合好的鸡腿裹粉。自己做的口味上面会没有买的现成的味道重。炸鸡腿还是很不错的。鸡腿先在混合好的炸鸡粉里面裹一圈。这个不着急的哈。全部均匀沾到粉裹到就行。

6、这是第一遍裹粉好的鸡鲮舞季剜腿状态。还没有出现碎屑鱼鳞的状态。不着急。下面我们来第二遍裹粉。其实是在腌制鸡腿的时候需要加个鸡蛋的。我觉得加鸡蛋的在炸的时候容易糊。所以这次的配方里面是不加蛋液的。也挺好的。

8、在继续放到炸鸡粉里面继续再裹粉。这次裹粉得用手不停按压搓揉。掉下来的粉块也不急。继续按压上去。要让鸡腿的外部形成一层脆皮。

11、鸡腿下油锅油是这种沸腾的状态哈。冒泡冒泡。鸡腿下去油静止了说明油温不到。油温不到不容易让脆皮迅速结壳。放下去后不着急翻转鸡腿。过个30秒后转动。

13、炸鸡的外壳已经结实了哈。

15、也正因为琵琶腿大。耐心点炸好熟透之后汁水特别多。好吃。炸好一遍之后记得再复炸一遍。第一遍炸的时间鲍冢侔哒差不多在5～6分钟的样子。复炸一遍时间在2～3分钟。全程需要炸个8分钟以上的时间。火头一开始大资纯餍垅火油热之后就是转小火慢慢儿耐心炸。