全麦吐司（波兰种）的做法

1、准备全麦粉200克

加酵母加水搅拌

搅拌至无干粉即可。

盖上盒子，放冰箱发酵一夜，可以室温发酵一个小时。

冰箱发酵了一夜的。

2、里面全是气孔。

把出了黄油和盐的材料全部混合

揉至扩展阶段

3、加入黄油和盐，继续揉面。

揉成能拉出比较薄的膜。揉好以后，把面团放那里一次发酵。

面团发酵至两倍大，手指沾点面粉戳一个洞，不回缩即可。

取出面团

轻拍排气

4、面团总重1065

面团分成6个小的面团，每个面团177克左右。滾圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

5、取一个小面团，用擀面杖擀平

从外往内三分之一处折。

另外一边再折过来

6、再用擀面杖从中间向两边擀

卷起来

卷好

放入土司盒

7、放烤箱里，35-38度发酵，烤箱下面放一盘温水。

发酵至9分满

8、烤箱预热，上火160度，下火175度，30分钟，表面有点上色记得加盖锡纸。

9、烤完~