双色蓝莓果酱蛋糕卷的做法

1、先准备好食材，然后将牛奶、色拉油和10g白砂糖称好飒劐土懿重量放入无油无水的干净盆中，用筷子或手动打蛋器搅拌至表面无油花状态，同时白砂糖全部融化；

3、分离鸡蛋，将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的干净盆中，鸡蛋黄放入到拌好的面粉糊中；

5、将准备好的蛋黄糊平均分成两份，其中一份筛入红曲粉用刮刀翻拌均匀；

7、蛋黄糊制作完成之后开始准备蛋白，先往蛋白中滴入几滴白醋，家中有柠檬汁也可以采用柠檬汁；

9、取六分之一的蛋白到红色蛋黄糊中；

11、用刮刀采用翻拌或切拌的方式将红色蛋黄糊拌均匀；

13、将剩余的蛋白一分为二，加入一半到拌好的红色蛋糕糊中；

15、继续采用翻拌或切拌的手法将红色蛋糕糊拌均匀；

17、蛋糕糊拌好之后，取2个大号裱花袋分别装入两种颜色的蛋糕糊，装好之后在裱花袋底部剪个口子，口子的大小要适中，过小不方便挤出蛋糕糊，容易造成鬟焐呖鳝蛋白消泡的情况，过大不便于挤出漂亮的纹路，这次操作时就把口子剪太大，挤出来的花纹就不太美观；

19、打发蛋白时就可以提前预热烤箱，等待烤箱预热好之后，端起烤盘轻轻震动几下排出里面的大气泡，然后放入烤箱中，上下火160度烤20分钟；

21、烤好后取出烤盘，端起烤盘震动两下；

23、蛋糕卷晾凉后翻个面，收尾端用刀切个45度的斜坡，再将准备好的蓝莓酱倒在上面；

25、借助擀面杖将蛋糕卷起来，卷好之后建议放冰箱中冷藏半小时左右定一下型，也可以直接切；