非油炸酥脆小麻花制作步骤

1、按量称取主料和辅料蛋醺尬汰栎液制备：取新鲜鸡蛋，将全蛋搅拌均匀;黄油乳化：将黄油在常温下放置10~15min，使其乳化完全;

2、面团制备：将黄油、鸡蛋、白砂糖、盐、水、麻花专用改良剂依次加入小麦粉中，和面十分钟左右；发酵：取制备好的面团放入发酵箱中发酵40~50min；醒发：取制发酵好的面团，等分切割为面胚后放入醒发箱中醒发20~30min；成型：取醒发好的面胚，搓成条股均匀的面条状，后拧成麻花状，再切割为直径大约为0.5cm，长4cm的麻花胚，表面刷上一层植物油，也可以刷一层蜂蜜或者蛋液，烤出来的下麻花更加金黄，更香；

4、将烤好的小麻花取出，室温下冷却装盘。酥脆可口的非油炸小麻花就做好了。