芒果鸡肉猫耳朵

1、鸡肉切小粒，用少量的料酒和淀粉腌制。芒果、西红柿、紫甘蓝、洋葱全部切小粒，菠菜热水焯烫一下也切小粒备用。

2、首先要准备一份奶油白酱。做法为：黄油放入锅中化开，加一半的洋葱粒炒香后倒入面粉，迅速搅拌均匀。然后放淡奶油，倒入清水或高汤，小火熬至浓稠状。

3、加盐和少量的黑胡椒粉调味，搅拌均匀即为奶油白酱。

4、接下来将猫耳朵煮熟盛出备用。面里滴几滴橄榄油可以防粘。

5、锅中倒入一点橄榄油，油温热的时候下洋葱粒炒香，然后倒入鸡肉丁并迅速划散。待鸡肉变白时加入紫甘蓝、猫耳朵，翻炒均匀放入番茄丁、芒果丁、菠菜碎和马苏里拉奶酪，加盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。