上海生煎 家庭做法

上海生煎 家庭做法

用料与分类：

1：中筋面粉3 1/4杯 (All purpose flour，3 1/4cups)，泡打粉（Baking powder）12g，拌匀。

2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

3：肉馅500g、骨头汤、香葱、洋葱、姜 调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、芝麻。

做法：

1.盆内放1和2料揉成软面团。揉面时面团粘手，可往手上涂点玉米油 （10毫升）。

放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

2.肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，最后加入洋葱末拌匀备用；如图1

3.把发好的面团分成30块,每份赶成薄皮,包馅制成包子.如图2,3

5.底部中火煎至微黄冲入水，没过包子的二分之一,加盖大火煎至水快干（听到吱吱响声）即可,再揭盖撒上芝麻和葱花.