手冲咖啡闷蒸小技巧
1、制作器具的选择好的滤杯和滤纸不仅是制作好咖啡必蚩狠希搁备的,也是良好闷蒸所必需的。优质品牌的滤杯设计的沟槽可使空气流动性良好,不会让气体从咖啡表面喷涌而出,优质的滤纸的透水性也会使热水戒鱿蓠墼迅速透过,不会形成滴滤速度时快时慢。
2、手冲壶要有一把合适的手冲壶,可以良好的控制出水速度和流速,流量,还有水流的软硬度。
3、水量闷蒸的水量不需要太多,仅仅需要打湿咖啡表面即可,但是却需要柔而轻,快而匀,犹如春雨润物般,使闷蒸速同时进行。
4、水温制作手冲咖啡的最佳温度是83度,最高也不要超过90度,这样的水温在闷蒸时不会产生过多的焦苦,也不会有太多的酸味,也可以使咖啡充分的膨胀。
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