巧克力慕斯蛋糕

1、制作巧克力蛋糕底，准好备所需要的食材。

3、隔水加热至巧克力融化，搅拌均匀。

5、加入蛋黄拌匀。

7、将3分之1的蛋白霜加入到巧克力糊中，拌匀。

9、倒入烤盘中，抹平。

11、蛋糕烤好后取出晾凉。

13、制作覆盆子慕斯，将吉利丁片提前用冷水泡软。

15、将淡奶油打发至6分发，和覆盆子液混合均匀。

17、然后用模具刻出3.5cm大的夹心，冷冻备用。

19、吉利丁片提前泡冰水软化，备用。

21、将蛋黄、细砂糖、牛奶混合，隔水加热，不停地搅拌，直到蛋液温度达到82度，且蛋液变得浓稠，制成蛋奶酱。

23、当巧克力液冷却至50度时，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再过筛一遍。

25、把巧克力慕斯挤入模具中，约4分之一高，放入冰箱冷冻冻硬。

27、再挤上巧克力慕斯，然后放上巧克力蛋糕片，放冰箱冷冻4小时以上。

29、把吉利丁放冰水中泡软。将可可粉、牛奶和细砂糖放入奶锅中。

31、待液体冷却至50度，加入泡好的吉利丁，拌匀后过筛。

33、把蛋糕从冷冻里拿出来，脱模，放在晾网上。

35、等淋面凝固后，转移到盘子上，放入冰箱冷藏。

37、成品。