糯米椒爆炒三色蛋丁

1、皮蛋（可预先在电锅内蒸7-8分钟，让蛋黄凝固）、咸蛋切块3个鸡蛋加白胡椒粉打散，加入皮蛋、咸蛋块，倒入衬了烘焙纸的容器内

2、另将1个鸡蛋打散，倒在步骤1的表面，蒸出的成品比较好看放进电锅，外锅加约1米杯的水（水量多寡可能依盛装容器的厚薄、高矮而有差异）待电锅跳起，轻按压蛋中心的表面，如果是有弹性的固态就表示好了

3、完成的三色蛋切片

4、取部分的三色蛋切丁备用

5、糯米椒、辣椒洗净，以厨房纸巾轻轻按压拭干

6、将糯米椒切成约2公分的大小

7、蒜头切碎，红辣椒切小段

8、首先下油爆香蒜头、红辣椒再加上糯米椒翻炒至油亮

9、倒入步骤4的三色蛋丁翻拌

10、下豆鼓炒香，并以塩调味

11、最后沿锅边淋上绍兴酒

12、又辣又呛，超级好吃