酱牛肉的做法

1、我是在京东买的冻鲜，冰箱冷藏室解冻了一晚上。切成块，不要太大，也不要太小，拳头大小刚刚合适

3、我是泡了6个小时，泡的很干净

5、腌制牛肉，我放了香叶，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒（其实这些所有材料都是可以不放的，我是把步骤弄错了，就放了） 正常只放姜片和葱段就好

7、冷藏了一天一夜了，拿葱和香菜，准备下锅焯水

9、撇去浮沫

11、锅里放干辣椒，草果，香叶，桂皮，八角，砂仁（可以去腥）

13、撇去浮沫，我没放干黄酱，我打算下次放，放四勺生抽（提味），两勺老抽（提色），料酒，半勺米醋，我没放盐，咸度也不错，盐不可以放的太早，因为盐放早了，牛肉会老，如果你真想聚刁擞蛔放，那就45分钟后，快出锅时候再放吧 放干黄酱的做法请看小贴士

15、炖了大概一个小时，一锅水都干了（下次注意多放水了），水的量一定要没过你锅里的肉，别舍不得放水 如果锅里还有汤，那就自然凉透之后，在汤里泡个一夜（不过，一定要冰箱冷藏），这样会趑虎钾缫更入味；当然你不泡也可以，我是觉得都入味了