家庭自制酸辣土豆丝

1、首先将土豆清洗干净，然后去掉土豆丝的外皮。切成均匀的细丝，尽可能将丝切粗细一样，切的粗细均匀一些不仅做土豆丝的时候容易一块熟，口感更好，做好的土豆丝效果也好。

2、能让土豆丝爽脆不粘锅的一个关键的小妙招就是，要提前淘洗土豆，咱们很多朋友，在炒土豆丝的时候，韦蛾拆篮经常会直接把土豆丝，直接扔锅里就做菜劲忧商偌了，或者用水简单冲洗一下，这样虽然能去掉淀粉，但是土豆丝炒出来却不会爽脆，要让土豆丝爽脆不粘锅，咱们一定要提前放在清水中，多清洗上几遍，洗净其中的淀粉，换上清水后再放入一勺白醋浸泡十分钟，这样处理过后，做出的土豆丝才会爽脆可口，这一点，咱们大家可以试试，用事实说话。

3、油锅烧热，爆香蒜末后倒入干红辣椒段，稍微煸炒。

4、土豆丝倒入锅中，大火爆炒。

5、土豆丝翻炒几下，淋入一勺白醋。

6、翻炒几下就可以放盐了，盐是电解质，有较强的脱水作用，在炒比较硬的蔬菜时，先放盐可以加快食物成熟的时间，同时，先加盐也可以让食物炒出来更入味。

7、出锅前淋入生抽，翻炒均垮樨怯礤匀，香味飘出就可以了。生抽最好在菜肴将出锅前加入，略炒煮后即出锅，因为生抽中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且生抽中的糖分也不会焦化变酸。