8寸戚风蛋糕的做法

1、准备好材料。5个鸡蛋的量适合用小一点的鸡蛋（50g左右一个），鸡蛋太大量多容易喷出模具，表面开裂。如果家里只有大鸡蛋的话（60g以上），建议用4个就够了。

3、将蛋黄打散，加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。

5、搅拌均匀至无颗粒感（搅拌工具上提起的蛋糕糊能自然往下流就可以了）

7、打发至蛋白可以勾起这种小尖就可以了。

9、将三分之一的蛋白加入蛋糕糊里搅拌均匀。切记不要转圈圈搅拌，容易消泡。可以用划十字的方式搅拌。

11、混合好的蛋糕糊加入蛋糕模具。

13、烤箱160度预热，烤盘放置在中下层，烤1个小时。

15、烤了一会儿的样子。 烤好后取出，轻拍一下烤盘排气，并倒扣在烤架上，避免回缩。 等冷却后，再脱模取出。