鲜肉月饼的制作过程

1、做馅：准备好170克肉糜，放入适量料酒、盐、生抽酱油、糖少许、蔬之鲜调味料，将葱切成小段，姜切成碎末放入，再放入鸡蛋清（将鸡蛋清放入肉糜，蛋黄留着备用），放少许生粉，搅拌均匀后放入冰箱速冻半小时。

2、做水皮面：小麦粉140克，食用油22.5克，糖15克左陴查哉厥右，水78克左右，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（水皮面团），用保鲜膜盖住面团室温醒30分钟。

3、做油酥面：小麦粉110克，食用油50.5克，用打蛋器搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团（油酥面团），用保鲜膜盖住等待。

4、将水皮面团和油酥面团各分成10份。