五种方法教你辨别不同年份的新会陈皮

新会陈皮是一种药膳同源，食养俱佳的品疏饯懒道地药材。清代乾隆曾在《广州府志》盛赞“橘皮以广陈皮为贵，出新会者最良”，极言新会陈皮的好。而珍藏年份越久的新会陈皮，功效越好，被称为瘢塘谮汩珍品，有“百年陈皮胜黄金”的说法。近年来，越来越多的人认识到新会陈皮的好处，那么大家知道如何鉴别新会陈皮的年份吗？

一看颜色

1、时间赋予新会陈皮从棕黄到棕黑的陈化洗礼，年份越高的新会陈皮，颜色越深。所以，判断新会陈皮的年份，可先从颜色着手。

2、低年份：外皮颜色呈鲜红色或暗红色，外皮表面均匀分布密集凹入的油室，形成清晰明显的凹凸纹理；内表面呈雪白色或淡淡黄色，内囊表面的橘白，呈海绵状，较光滑。

3、高年份：外表颜色呈棕色或红黑色，外皮表面纹理清晰可见，带光泽；内表面呈浅棕或棕褐色，内囊橘白开始有浮松脱离的情况，呈立体感。

4、如果觉得文字介绍不够直观，那么以下各个年份新会陈皮的内外表对比，会让你更直观理解它们之间的变化。

二闻气味

1、新会陈皮含有的挥发油成分高于其他产地的陈皮，香气具有芬芳浓郁、不单一的特点，陈年的新会老陈皮，气味呈复合型。

2、1-猱蝰逾鸾5年的新会陈皮，因为年份低，所以闻着就有很香的柑果味，气味略刺鼻。6-10年的新会陈皮，柑果香味渐淡，陈厌蜴颊爰香初现，气味淡然清香。11-20年的新会陈皮，有淡淡的陈香，香气清新，给人以心旷神怡的感觉。21-30年以上的新会陈皮，带醇厚浓郁的陈香味，气味提神；老药材的香味渐显，而且年份愈久，陈皮的老药味陈香味愈浓，浑厚醇旧。

三观茶色

1、不同年份的新会陈皮，冲泡出来的茶色也有所区别，年份越长，颜色越深。

2、低年份：茶色呈青色或青黄色。高年份：茶色呈黄红色或红色，冲泡出的汤色，清澈可见底，犹如通透的琥珀，茶汤色匀味均，让人赏心悦目。

四尝味道

1、陈化程度越高的新会陈皮，茶汤的滋味越醇厚顺滑，越甘甜。

2、低年份：因为糖分高，果香味丰富，所以冲泡出来的茶汤会带有芳香的柑果味，无刺激味道。如冲泡时间过长，茶汤则会变涩。高年份：因为内质蹒效罩翔物质的转化，所以茶汤的滋味随着年份的增加而变得更甘香、醇厚、顺滑，口感回甘，过齿留香，温和感强。

五摸质地

1、陈化程度不同的新会陈皮，拿在手上的那个手感也会有所区别。

2、低年份：因为年份低的新会陈皮仍含有大量果糖和水分，而且容易受潮软身，所以拿在手上时，皮身较重，质感也较软。高年份：年份越高的新会陈皮，其水分含量越低，所以拿在手上时，手感是轻的，质感也比较硬，并且容易碎裂。

3、以上就是如何鉴别新会陈皮年份的方法了，大家学会了吗？