如何做美味的猪皮冻

1、准备食材，猪皮要取干净毛。放在火上撩一下，没有弄干净的还需要用镊子拔干净。洗干净，把表面的油脂刮干净。

2、起锅烧水，下猪皮，放适量料酒，焯水，撇开上面的白沫。捞起，趁热把猪皮切成长条状。凉的就不会很好切。

3、将肉皮放入高压锅里，加葱姜蒜，花椒，八角，海鲜酱油，到适量料酒。然后锅里加清水，没过猪皮就可以了。

4、盖上高压锅，按煲汤功能，我的高压锅是大概55分钟，根据自己家的锅调整煮制的时间长度。然后再曾加15分钟。

5、结束后，待压力全无，锅盖打开，将猪皮打入准备好的深盘里。放入冷藏室，24小时，直到凝固。

6、第二天，拿出来，切片，然后拌一个碗汁，生抽，麻油，辣椒油，蒜末，葱末。沾着肉皮冻吃就可以了。