陕西烩麻食的做法

烩麻薅黾稣形食的制作材料：

面粉500克，猪精肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、鸽扳啖羞姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。

烩麻食做法

1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。 2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。

3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。

烩麻食的制作要领：

1.面团要调制硬一点，以保持劲道； 2.搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮； 3.煮烩时，以熟透为度，不宜太软。