1、鳝鱼去内脏，剁去鱼头不要，然后冲洗干净。
4、锅里的油烧好以后，放入鳝鱼，大蒜，生姜，鱼 火 锅底料煸香，并用高纯度白酒倒在锅铲里点燃后再迅速翻炒鳝鱼，直至锅里的白酒酒精火焰熄灭。
6、最后韭菜，鸡精只需撒在鳝鱼盛起的火锅中就可以开吃了。
