红烧肉焖蚕豆

1、五花肉焯水、沥去水分；

2、焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用；

3、起锅热油，根据肉的肥瘦放油；爆香姜片；煸炒五花至变色、煸出油脂；

4、倒入用小碗混合的料酒、生抽、老抽；

5、翻拌均匀，略上色；加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；

6、加热水没(mo)过肉肉，中大火烧开，加盖转小火焖煮20～30分钟；期间翻拌2、3次；

7、焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；

8、焖煮20余分钟，锅内要余些汤汁！

9、下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；

10、翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟，时间根据蚕豆的老嫩瓢遥费涓调整，刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃；中间翻拌2、3次；10几分钟后，蚕豆上色、入味，汤汁渐干，即可出锅；