红丝绒蛋糕卷

1、分离蛋黄蛋清

3、70g温水加入10g红曲米粉搅拌至无颗粒

5、加入过筛后的低筋面粉

7、蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性发泡.(如图,有小弯钩的状态就可以了)

9、翻拌均匀

11、继续翻拌均匀(不要画圈搅拌)

13、烤好后取出撕去油纸晾凉

15、加入细砂糖打发至可以裱花的状态 把蛋糕体上边垫上干净的油纸翻面,均垮樨怯礤匀的涂抹上奶油.借助擀面杖卷用油纸卷起来,放入冰箱冷藏一小时定型即可切块享用.