美味的东北烧茄子

1、大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量

2、去好皮，切成大三角块

3、抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水

4、抓匀ing

5、抓均匀后，准备调酱汁

6、蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放

7、把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用

8、调出一碗湿淀粉，调成这种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）

9、把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐（其实配菜也可以换成胡萝卜和青椒，但这种不易轻炒熟的菜，建议先煸炒一下再下酱汁一起炒）

10、锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了

11、茄子全面包裹上湿淀粉

12、放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）

13、把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油

14、把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒

15、待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了

16、摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头