美味红烧鳊鱼的做法

1、新鲜大鳊鱼一条，买的时候人家就帮忙把鳞刮掉了

3、在鱼的两侧打花刀，这样可以容易入味，不用打太密，这样翻身，盛盘的时候容易碎，太粗了吧又不太容易入味。

5、姜切丝

7、蒜切片

9、油锅烧热、下入油。油可以多放点、一会还要煎鱼呢。用油把锅溜一下，这样不容易糊。油烧热，小火下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒。

11、剩下的油用来煎鱼、煎鱼要小火

13、水开后加入料酒一勺

15、加入步骤10里煸好的料

17、不停的把汁浇在鱼上、保证均匀受热!

19、烧好的鱼挪到盘子里，因为我的鱼太大了，所以必须用铲子托住鱼的中间，用筷子托住了鱼的前半部，才避免了分尸的下场。

21、锅里的汤千万别倒掉

23、调入适量的水淀粉